Опис
Запашний перець являє собою шорсткі сіро-коричневі горошинки, які мають смак чорного перцю, а за запахом нагадують суміш гвоздики з корицею і мускатним горіхом.
Батьківщиною спеції є Центральна Америка, а вирощують перець і в Південній Америці, на Кубі, на Ямайці, у Гондурасі і Коста-Ріці.
Багато людей плутаються, і переконані, що перець запашний і чорний перець це одне і теж. Але ні, перець запашний — це плід дерева, а горошком — плід кучерявого чагарнику. І до всього у них різні аромати. У чорного перцю він різкий і специфічний, а у запашного пряний і приємний.
Користь перцю обумовлена його різноманітним складом. Він містить білки, жири, вуглеводи, харчові волокна, вітаміни (ніацин, вітаміни А, С, рибофлавін, піридоксин, фолієва кислота), мінерали (мідь, залізо, цинк, марганець, магній, кальцій).
У кулінарії запашним перцем прийнято приправляти найрізноманітніші страви. Він надає їм шикарний аромат і може змінити їх смак.
Перець додають в різні супи, закуски, в другі страви з курки, свинини та ін. м'яса. Служить добавкою в фарші, ковбаси, паштети, рулети з м'яса.
Жоден маринад ще не обходився без горошин запашного перцю, часнику і лаврового листа.
Рідко, але деякі десерти і випічку роблять з нотками запашного перцю.
У харчовій промисловості його використовують у лікеро-горілчаному виробництві. Перець духмяний горошок ароматизує засолену оселедець, консерви, тверді сири.
Середня норма вживання запашного перцю 2-3 штуки.
Корисні властивості запашного перцю
- Спеція допомагає знімати запальні процеси.
- Перець сприяє здоровому травленню, зменшує болі в шлунку, зменшує здуття.
- Зміцнює імунітет.
- Запашний перець здатний нейтралізувати вільні радикали, і ліквідувати їх в організмі.
- Якщо пополоскати рот розчином з запашного перцю, це допоможе зміцнити ясна, поліпшити слизову рота.
- З-за високого вмісту калію в перці, він здатний допомогти серцево-судинної системи.
- Його застосування відмінно позначається на обміні речовин.
- Зніме денне напруження і допоможе заснути склянку молока з додаванням меду, гвоздики й запашного перцю.
